Psyllium
‘Wat is psyllium?’ vroeg ik zojuist aan een kantoorgenoot. Ik werd met glazige ogen aangestaard. Ik bladerde net door Natuurlijk Lekker Bakken, een prachtig kookboek van Monique van der Vloed vol biologische baksels: van bokkenpootjes en chocoladetaart tot pizza en Turks brood. Alleen klinken sommige ingrediënten – waaronder chichoreikoffiesurrogaat, pompoenpitmeel en psyllium – mij wat vreemd in de oren.
Toevallig hadden we tussen de middag aan de lunchtafel nog een hevige discussie over eten. ‘Tweederde van de wereldbevolking heeft overgewicht,’ wist een collega te vertellen. Ik durfde bijna niet te zeggen dat ik daar met mijn bakverslaving hard aan meewerk. Ik bak enorm graag koekjes, taarten en aanverwante artikelen. Zo heb ik dit weekend nog een prachtige gevulde speculaas voor Sinterklaas gemaakt.
Nu ik zo door Natuurlijk Lekker Bakken heen blader, besef ik dat ik ook maar eens aan de gezonde bak moet gaan. Dit boek biedt in ieder geval goede inspiratie – al moet ik nog wel even uitzoeken waar ik een product als psyllium vandaan haal. Op naar de biowinkel, dan maar…
Anouk Abels
Eindredacteur Boekenkrant
anouk@boekenkrant.com