De naam Loopvis doet vermoeden dat we niet te maken hebben met een alledaagse kookboekenuitgever. De bijzondere uitgaven van dit bedrijf bevestigen deze gedachte.
Het gezicht achter Uitgeverij Loopvis is Marije Sietsma, een creatieve duizendpoot; naast uitgever is zij ook journalist en tekstschrijver. Sietsma legt uit dat Loopvis zich van andere uitgeverijen onderscheidt dankzij een duurzame aanpak. ‘Al het drukwerk wordt gedaan in Nederland. Dat betekent nauwelijks tot geen vervuilende transport. En ik laat alle boeken ook nog eens duurzaam drukken met een waterloze offsettechniek voor een zo laag mogelijke impact op het milieu.’ Ook is Loopvis anders dan andere uitgeverijen als het gaat om de vormgeving van de boeken. Sietsma: ‘Onze kookboeken hebben niet de standaard opmaak met een foto links en een tekst met recept rechts. We laten de vormgeving bepalen door de inhoud. Elk boek ziet er daardoor anders uit.’
Hoe bepaal je welke boeken je wil uitgeven?
‘Dat gebeurt heel intuïtief. Ik ga af op wat mij aanspreekt en waarvan ik denk dat ook anderen het interessant zullen vinden. Wat ik met mijn boeken nastreef, is een andere, creatieve manier van kijken naar eten. Ik ben nu bijvoorbeeld bezig met een allergeenvrij kookboek: Sterren van de hemel. In plaats van een medisch verhaal, wat zo’n boek snel kan worden, gaat het hier echt over genieten.’
Vorig jaar won je de Kookboek van het Jaar-verkiezing met Koken tussen vulkanen. Ook dat boek werd onder andere geprezen vanwege de bijzondere vormgeving.
‘Zowel de tekst als de vormgeving van dat boek waren van Ko Sliggers, die daarin het beste van zichzelf heeft gegeven. Als kok, als auteur en als vormgever. Net als andere uitgaven van Loopvis is Koken tussen vulkanen niet alleen een kookboek, maar ook een culinaire, culturele en politieke geschiedenis van Sicilië.’
‘Meer dan een kookboek’. Is dat wat jouw uitgaven zo typeert?
‘Ik streef naar boeken die op twee niveaus interessant zijn. Ik wil dat mensen er hebberig van worden, omdat het boeken zijn die er bijzonder uitzien en interessante verhalen bevatten. Ten tweede is het belangrijk dat er fijne recepten in staan.’
Je aanpak lijkt me erg arbeidsintensief. Hoeveel boeken kan Loopvis per jaar uitgeven?
‘Dit jaar heb ik zeven publicaties gepland. Dat zijn overigens niet allemaal kookboeken. In mei verschijnt Toen was koken heel gewoon. Voor dit boek heeft chef-kok Lisette Bossert een aantal bekende mensen, zoals Thé Tjong Khing, Miep Diekmann en Peter Klosse, geïnterviewd over hun smaakherinneringen. Bij elk gesprek zijn bijpassende recepten geplaatst van gerechten vanuit een nostalgisch uitgangspunt,maar met een hedendaagse invalshoek.’
Meer informatie op www.loopvis.nl
Foto: Judith van der Meulen
Boekgegevens
- Ko Sliggers, Koken tussen vulkanen, Uitgeverij Loopvis, ISBN 978 90 817 6482 7 (€ 24,95)
- Larisse van der Haar-Buijze, Sterren van de hemel, Uitgeverij Loopvis, ISBN 978 90 817 6486 5 (€ 29,95)
- Lisette Bossert, Toen was koken heel gewoon, Uitgeverij Loopvis, ISBN 978 90 817 6487 2 (€ 9,90)
Dit interview verscheen eerder in BKKoken, editie mei 2015
