Koken als aan het eind van de 19e eeuw -

Het bijzondere kookboek Fin de siècle patisserie is uitverkozen tot HET KOOKBOEK VAN DE MAAND APRIL 2015.

Fin de siècle patisserie speelt in op de huidige bak trend in culinair Nederland, is een bakboek, het Foodlingo woord van 2014, ‘avant la lettre’. Het geeft een keur aan mooie ambachtelijke recepten, van bekende – zandkoekjes, weespermoppen en pain glacé – tot minder bekende – koningsbrood, mirroirs en roberts. Ook bevat het een vijftiental taartrecepten, zoals eventail en gateau Suède. Bij de befaamde banketbakker F.T.Köttelbrink hield Hendrik Hemker, leerling-patissier, in 1898 en 1899 in een notitieboekje recepten bij. Deze recepten behelzen korte aantekeningen, waar hij als vakman gebruik van maakte. De aantekeningen zijn in de kantlijn uitgewerkt en toegelicht*, waarbij patissier Cees Holtkamp een schat aan informatie heeft aangeleverd. Zo ontstond het boek ‘Fin de siècle patisserie’.

Donderdag 2 april van 15.00 – 16.00 uur wordt in Boekhandel Xantippe, Prinsengracht 290 – bij de Elandsgracht – in Amsterdam het boek gepresenteerd.
Het programma op 2 april ziet er als volgt uit:
15.00 uur: Ontvangst van de genodigden.
15.10 uur: Start programma
1. Alexander Hemker, heet de aanwezigen welkom.
2. Cees Holtkamp, vertelt over patisserie en zijn medewerking aan het boek.
3. Fusina Verloop, initiatiefnemer van Kookboek van het jaar reikt de oorkonde uit aan de uitgever van het boek.
4. Dankwoord van de uitgever.
15.45 uur: Toost op het Kookboek van de Maand April 2015.
16.00 uur: Afsluiting.
Tijdens de bijeenkomst worden mirroirs, zandkoekjes e.d., gemaakt volgens het receptenboek, rondgedeeld.