Rens Kroes biedt opnieuw een verzameling recepten voor een happy & healthy lifestyle! Het contrast tussen stad en platteland komt tot uitdrukking in Rens’ heerlijke en toegankelijke recepten en in de fraaie food- en lifestylefotografie.
Chococake
Deze tulbandcake maak je met kikkererwten. Crazy? Nee hoor, daardoor zit de cake vol gezonde eiwitten en kun je ‘m zonder schuldgevoel snacken. Door de ahornsiroop, cacao en sinaasappelschil wordt’ ie heerlijk zoet.
Bereidingstijd
Ca. 60 minuten
Ingrediënten
… Kokosolie, voor het invetten
… 260 g kikkererwten, gekookt
… 2 eieren
… 50 ml ahornsiroop
… 5 el kokosmelk
… 1/2 el wijnsteenbakpoeder
… 3 el cacaopoeder
… 1 tl rasp van een biologische sinaasappel
… 200 g pure choclade, liefst 70% of meer, met kokosbloesemsuiker
Benodigdheden
Tulbandvorm, Ø 16,5 cm
Blender
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een (tulband)vorm in met kokosolie. Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in de blender. Voeg de eieren, siroop, kokosmelk, wijnsteenbakpoeder en cacaopoeder bij de erwten en mix tot een romige massa.
Schenk het mengsel in een kom. Spoel de sinaasappel schoon en rasp een theelepel boven het chocoladebeslag.
Doe de chocoladerepen in een klein pannetje en laat ze op laag vuur smelten. Roer de gesmolten chocolade door het beslag en schenk de cake in de ingevette vorm.
Zet de tulband in de voorverwarmde oven en bak in ca. 35 min. gaar. Laat eventjes afkoelen voordat je de cake omkeert en de vorm verwijdert om verder af te laten koelen.
Serveer met wat kokosreepjes en extra geraspte sinaasappelschil.
Boekgegevens
Rens Kroes, Powerfood. Van Friesland naar New York, Uitgeverij Het Spectrum, ISBN 978 90 003 4504 5 (€ 19,99)
Dit boekfragment verscheen eerder in de Boekenkrant, editie december 2015
