Gekreukeld, bevlekt en gebruikt
Een goed kookboek hoort er gehavend uit te zien. De bladzijden mogen wel iets weg hebben van de schatkaarten die je vroeger weleens voor een piratenfeestje maakte: gekreukeld, bevlekt en boven alles gebruikt. Mijn exemplaar van Empty the Fridge – dat onlangs nog de prijs voor het meest duurzame kookboek van 2017 in de wacht sleepte – is daar een goed voorbeeld van. Het recept voor harvest cake zit onder de spetters van mijn op hol geslaagde mixer.
De meeste vlekken staan echter in mijn exemplaar van Rutger bakt, het eerste bakboek van de winnaar van Heel Holland Bakt 2013. Zijn recept voor gevulde speculaas is inmiddels een klassieker in de familie Abels, met name vanwege zijn amandel-hazelnotenspijs. Komende zaterdag ga ik zelfs weer drie dorpen verderop langs een molen om de speciale Zeeuwse bloem te halen die voor dit recept gebruikt dient te worden. En ik verwacht zondag weer wat nieuwe kreukels en vlekken aan dit bakboek toe te voegen.
Anouk Abels
Redacteur Boekenkrant
anouk@boekenkrant.com
